Copal Amsterdam is onze nieuwste ontdekking, met zo’n lekker en verrassend Mexicaans eten! Het knusse restaurant op de Utrechtsestraat is de nieuwe versie van restaurant Colíma, maar geloof ons: dit is geen simpele naamsverandering. De hele kaart is vernieuwd en verrast ons met smaken die je niet zomaar in Amsterdam tegenkomt. Vergeet standaard taco’s: je gaat hier gegarandeerd verrast en super enthousiast van worden!
Wat maakt Copal Amsterdam bijzonder?
Laten we beginnen met de basics: Copal is een Mexicaans restaurant, maar niet zoals je gewend bent. De gerechten zijn stuk voor stuk echt bijzonder: spannende smaken, vaak lekker kruidig en met veel aandacht bereid. Ze zijn perfect om te delen en wat wij altijd leuk vinden: voor wie last heeft van keuzestress is er een chef’s menu. Op het menu staan ook heerlijke drankjes: natuurwijnen, spannende cocktails en Agua de Jamaica: een frisse huisgemaakte hibiscus frisdrank die je absoluut moet proberen. En we vonden de bediening echt supervriendelijk en kundig!
Aandacht voor ingrediënten bij Copal Amsterdam
Wat ook fijn is, is de aandacht voor ingrediënten. De heirloom mais die ze gebruiken, bolita blanco, komt uit Oaxaca en wordt geteeld op vulkanische bodems op 1500 meter hoogte. Al het vlees is 100% halal. En de blauwvin tonijn is duurzaam gevangen met de traditionele almadraba-techniek.
Onze favorieten bij Copal Amsterdam
En dan nu onze aanraders! Wat wil je zeker proberen bij Copal Amsterdam? Houd je van pulpo, bestel dan zeker die van Copal. Perfect gegrild, met groene mole, aardappelpuree gekleurd met inkt. Echt lekker kruidig! Een andere favoriet was de makreel ceviche. Of eigenlijk: de Mexicaanse variant op ceviche, namelijk aguachile: fris en pittig met komkommer en chile Serrano. De coquilles uit de Atlantische Oceaan waren ook heerlijk: romige gerookte mais puree en een huisgemaakte Mexicaanse XO-saus die echt een kick gaf.
Perfect uitgevoerde eendenborst
Verrassing: er staan tóch tacos op het menu! Maar niet zomaar tacos: 36 uur langzaam gegaarde pork belly, geserveerd met spicy pico de gallo. Echt een comfort food taco. En wij genoten enorm van de eendenborst filet met rode mole, pompoenpuree en steranijs. Opnieuw echt verassende smaken en perfect gebakken eend. We sloten af met pan de elote: een Mexicaanse maïscake met dulce de leche-ijs. Erg lekker en ook weer perfect om te delen.
Wij hebben enorm genoten van Copal! Letterlijk alles op de menukaart is lekker, je zit er erg gezellig en je hebt er gegarandeerd een heerlijke avond. ¡Buen provecho!
Copal
Utrechtsestraat 128, Amsterdam Centrum
P.S. Volg je ons al op Instagram en TikTok?
Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en smakelijke winacties! Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Ontbijt & Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten
En nóg meer lekkere specials:
Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
No Comment