Restaurant Eden is een fine dining restaurant in Waalre, net onder Eindhoven, met chef Herman Cooijmans aan het roer. Je komt hier voor een avond uitgebreid tafelen, waarbij rust, aandacht en smaak centraal staan. Geen snelle hap of drukte, maar meerdere gangen, goede wijn en een tempo waarbij je vanzelf ontspant. Sinds eind 2024 zit Restaurant Eden op deze locatie, in een monumentaal pand in het hart van het dorp.
De keuken van Herman Cooijmans is creatief en werkt met mooie producten, fermentatie en spannende combinaties. Tegelijk blijft alles toegankelijk en ontspannen. Geen stijve bedoelingen, wel gerechten die blijven hangen en een sfeer waarin je graag de tijd neemt.
Chef Herman Cooijmans
In de keuken staat chef Herman Cooijmans, die met Restaurant Eden duidelijk zijn eigen stijl laat zien. Zijn manier van koken draait om balans, gelaagde smaken en het durven combineren van zoet, zuur en hartig. Gerechten zijn technisch sterk, maar blijven toegankelijk en logisch opgebouwd. Je proeft dat hier iemand kookt die precies weet wat hij wil vertellen, zonder dat het ingewikkeld wordt.
Een warm interieur met een persoonlijk verhaal
Binnen voelt Restaurant Eden rustig en verzorgd. Zachte kleuren, fijne materialen en veel oog voor detail zorgen voor een prettige sfeer. Overal zie je bloemen en bijzondere arrangementen. Dat is geen toeval, want de vader van chef Herman is bloemist. Die liefde voor bloemen zie je duidelijk terug in de aankleding.
De nepbloemen zijn prachtig samengesteld en geven kleur en zachtheid aan de ruimte, zonder te overheersen. Het maakt het interieur persoonlijk en eigen. Niet chic om chic te zijn, maar warm en uitnodigend.
Geitenmelk, tapioca en dragon als start van de avond
De avond start met een amuse in een cocktailglas. We krijgen schuim van geitenmelk, met een krokantje van tapioca en een vleugje dragonpoeder. Licht, fris en precies goed om mee te beginnen. Daarna komt zuurdesembrood op tafel met twee boters. Een boter op basis van beenmerg, geserveerd in het beenmerg zelf, en een boter met gefermenteerde melkzwam. Vol van smaak en meteen veelbelovend.
Het zijn kleine details, maar ze zetten direct de toon. Hier wordt nagedacht over smaak én over hoe je een avond rustig laat opbouwen.
Rode garnaal, tulpenbol en steur met banaan en gele curry
Een van de eerste gangen is rode garnaal, een chefs favorite, gecombineerd met lardo, perzik en honing. Zacht, licht zoet en mooi in balans. Daarna volgt lamshart en tulpenbol, ook een favoriet van de chef, met schorseneren, lam miso jus en kruidenzwam. Een gerecht met diepte, maar nergens zwaar.
Vervolgens eten we steur, met banaan, gele curry, gevogelte, kaviaar en vanille. Een spannend gerecht dat toch rustig blijft en waarin de smaken mooi samenkomen.
Richting de hoofdgerechten
Bij de hoofdgerechten wordt het iets klassieker, zonder voorspelbaar te worden. Hollandse hazenrug met hazenpeper, cabosse en zwarte knoflook is vol van smaak en prettig stevig. Daarna volgt roodbaars, gecombineerd met bakkeljauw, pimientos de Padrón en watermeloen. Fris, licht zilt en met fijne contrasten.
Alles voelt logisch opgebouwd en past binnen het tempo van de avond. Je merkt dat er goed is nagedacht over de volgorde van de gerechten.
Afsluiten met zoet en zout
Ook het dessertgedeelte blijft verrassen. We eten zeeduivelwang met karamel, hop en meidoorn. Licht en verfijnd. Als afsluiter kiezen we de bokkenpoot, een chefs favorite, met vanille, gedroogde ham, kaviaar en parfait.
Zoet en zout komen hier samen op een manier die bijblijft. Gedurfd, maar nergens te veel. Een mooie afsluiting van de avond.
Wijnen die echt meebewegen
De wijnkaart is breed en met zorg samengesteld. Tijdens het diner wordt er prettig meegedacht over combinaties, waarbij de wijn het gerecht ondersteunt en niet overheerst. Dat zorgt voor rust en samenhang aan tafel.
Wij drinken onder andere een frisse Entre Deux Monts Wiscoutre rosé, fijn bij de lichtere gangen. Ook komt er een Max Müller Scheurebe op tafel met veel spanning en aroma. Bij de rijkere gerechten wordt gekozen voor wijnen met meer diepte, zoals de Simonsig Cape Fox Chardonnay en een Les Grands Champs Cabernet Franc.
Een wijnkast vol herinneringen
Restaurant Eden heeft een aparte wijnkamer ingericht, zichtbaar vanuit het restaurant door mooie ronde ramen. Alleen al het uitzicht daarop is bijzonder en laat zien hoeveel aandacht er is voor wijn.
Een leuk detail is dat gasten die tijdens het diner een bijzondere fles kiezen, deze mogen signeren en voorzien van de datum van hun bezoek. Daarna krijgt de fles een plek in de wijnkast. Een persoonlijk en ontspannen gebaar dat perfect past bij de sfeer van Restaurant Eden.
Samen onder één dak met De Oude Toren
Restaurant Eden zit in hetzelfde pand als Tapperij De Oude Toren. Waar Eden staat voor fine dining, is De Oude Toren juist de bourgondische en laagdrempelige tegenhanger. Hier kun je terecht voor lunch, borrel of shared dining met gerechten om te delen.
Twee verschillende concepten onder één dak, die elkaar mooi aanvullen. Eerst uitgebreid dineren bij Eden, of juist informeel eten bij De Oude Toren.
Waarom je wilt eten bij restaurant Eden in Waalre
Eden is een restaurant voor mensen die houden van goed eten, goede wijn en rust aan tafel. Alles klopt zonder dat het gemaakt voelt. De sfeer is warm, de gerechten zijn spannend en de wijnkeuzes doordacht.
Dit is zo’n plek waar je na afloop denkt: hier nemen we de volgende keer weer de tijd voor.
Restaurant Eden
Oude Torenstraat 6, Waalre
P.S. Volg je ons al op Instagram en TikTok?
Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en smakelijke winacties! Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Ontbijt & Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten
En nóg meer lekkere specials:
Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
No Comment