Net geopend: Elysianne in Amsterdam Zuid. En dit fine-dining restaurant met haar unieke en brutale smaken is echt een spannende toevoeging aan Amsterdam! Wij namen in de eerste weken dat ze open waren een kijkje en waren echt onder de indruk. De Cajun / Creoolse keuken wordt in verfijnde gerechten aan je voorgesteld, en je wordt enorm in de watten gelegd. Aanrader!
Met Elysianne krijgt Amsterdam er een spannend Creools fine-dining restaurant bij
Elysianne is ontstaan door de samenwerking van eigenaar Andrew Vogt en chefkok Matt Pace. Hun liefde voor fine-dining en de Cajun en Creoolse keuken leidde al eerder tot een pop-up in Amsterdam, en dat was een groot succes! Matt is een Creoolse chef met roots in New Orleans, en wanneer je hem hoort praten over zijn gerechten, spat de passie er vanaf. Hij tilt klassieke gerechten uit zijn jeugd naar een verfijnd niveau, en samen met de wijnen die sommelier Jocopo Gallori erbij schenkt zorgt dat voor een bijzondere avond.
De smaken van de Creoolse keuken bij Elysianne Amsterdam
Elysianne serveert een tasting menu, dat iedere 3 maanden wisselt. Alle gerechten zijn enorm verfijnd en prachtig opgemaakt, en vaak opvallend kruidig en pittig voor een fine-dining restaurant. Wij houden hier wel van: het is geen moment saai en je smaakpupillen krijgen echt een kick! We beginnen met de Rockefeller Oyster: een oester op een eetbare schelp, bedekt met bacon jam, Parmezaanse kaas en een scheutje pernod. Een heerlijk ziltig begin van onze avond.
Blackened Redfish en Duck Gumbo van Elysianne Amsterdam
We zullen niet alles verklappen, maar lichten een aantal hoogtepunten van het tasting menu eruit. Ons favoriete gerecht van de avond is de Blackened Redfish: perfect gebakken en Creools gekruide vis, geserveerd met rode kool, Creoolse mosterd, gefrituurde kappertjes en een subtiele jalapeño gel. De Duck Gumbo is het gerecht waar we nog lang over nagepraat hebben: perfect gebakken eend in een rijke saus. Erg bitter door de pure chocolade en erg kruidig: dit is geen saus for the weak! Maar ik houd hier wel van: juist met dit soort adaptaties van traditionele gerechten onderscheid je je als restaurant.
Buttermilk Bouille met gerookte pecannoten
We sluiten af met maar liefst twee desserts, waarbij de Buttermilk Bouille echt ons hart steelt. Romig en zacht, met een honingbescompote en weer een spannende ondertoon door de gerookte pecannoten. En wat is een diner zonder de juiste wijn? Bij Elysianne Amsterdam worden onze gerechten gecombineerd met verrassende wijnen die de gerechten mooi versterken.
Tasting menu van Elysianne Amsterdam
Het menu dat wij gegeten hebben, is er nog tot eind deze maand, dus wacht niet te lang als je dat nog wilt proberen! En vanaf maart zal er iedere laatste week van de maand een volledig vegetarisch tasting menu geserveerd worden. Maar wat er ook op het menu staat: je gaat sowieso nieuwe smaken ontdekken, terwijl je in de watten gelegd wordt door het fijne personeel van Elysianne. Een aanrader als je op zoek bent naar een verfijnd restaurant voor een bijzondere avond.
Elysianne
Ruysdaelstraat 48, Amsterdam Zuid
P.S. Volg je ons al op Instagram en TikTok?
Dat zouden we superleuk vinden! Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en leuke winacties. Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten
En nóg meer lekkere specials:
Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
No Comment