Ken je fine dining restaurant Senses al, in het hart van Amsterdam? Wanneer je echt verrast wilt worden door creatieve smaken en spannende gerechten, wil je hier zeker een bezoekje aan brengen. Wij waren enorm onder de indruk! En in dit artikel lichten we al een tipje van de sluier van het chef’s menu.
Senses Amsterdam serveert spannende gerechten met Frans-Japanse invloeden
Senses bevindt zich aan de Vijzelstraat in Amsterdam Centrum. En als je niet weet dat je hier fantastisch kunt eten, dan zou je het misschien zo voorbij lopen. Echt een geheime parel dus, hiding in plain sight! We worden hartelijk ontvangen in een stijlvol verlicht, modern restaurant. Het personeel is vriendelijk en professioneel, en je merkt direct dat je hier in goede handen bent.
Restaurant Senses Amsterdam 
Amuse
Het chef’s menu van Senses Amsterdam is fantastisch
Senses Amsterdam biedt een chef’s menu met 4, 5 of 6 gangen, maar je kunt ook zelf je gerechten uitkiezen à la carte. Wij proeven het 6-gangen menu en geloof ons, je wordt hierbij enorm in de watten gelegd. De gerechten zijn echt bijzonder, zoals je ze niet snel in een ander restaurant zou proeven. Met een Franse basis, waar chefkok Renaud Goigoux vandaan komt, en vaak met Japanse invloeden. Ook zien we een duidelijke focus op plantaardige en visgerechten, bereid met Nederlandse seizoensproducten.
Sashimi van wilde zeebaars en geblakerde prei
Na een aantal heerlijke amuses starten we met een sashimi van wilde zeebaars, vergezeld van umeboshi en pruim vinaigrette. Een lekker fris en elegant gerecht, en perfect in balans. En ook de geblakerde prei die we daarna aten, was echt fantastisch. Deze was gebrand, de as werd gebruikt op de plantaardige brioche die erbij geserveerd werd, en het werd aan tafel afgemaakt met een enorm lekkere béarnaise saus met Nederlandse scheermes. Fijn dat het pannetje met saus op tafel bleef staan, want daar hebben we nog wat extra’s van opgeschept!
Sashimi van wilde zeebaars 
Coquille met Hollandse garnalen
Pompoenpittenijs met mininkaramel
De Tempura Maitake met tosazu en zoetzure uitjes deed ons denken aan hoe de Japanners tempura maken. Heerlijk knapperig, met een saus van oester. En het hoofdgerecht was ook een hoogtepunt van de avond: zeeduivel van de barbecue, zowel de staart als de wangetjes, geserveerd met rodebiet jerkey en beurre rouge. Aardse, winterse smaken, en opnieuw echt verrassend. Het dessert bestond uit twee aparte gangen: waarbij de laatste gang van pompoenpittenijs met mirinkaramel onze favoriet was. Een perfecte zoete afsluiting van een geweldige maaltijd.
Wijn- en Non-Alcoholische Pairing
Wat deze ervaring nog specialer maakte, was de mogelijkheid om een wijnpairing of een non-alcoholische pairing te kiezen. De zorgvuldig geselecteerde wijnen en creatieve alcoholvrije dranken pasten perfect bij de gerechten perfect. En ze zorgden ervoor dat je, ook als je geen alcohol drinkt, echt wat bijzonders in je glas had.
Zeeduivel met beurre rouge 
Dessert met pompoenijs
Senses Amsterdam is wat ons betreft een must-visit voor elke fijnproever. Het menu verandert regelmatig, dus wij gaan snel weer terug. Geniet ervan!
Senses
Vijzelstraat 45, Amsterdam Centrum
P.S. Volg je ons al op Instagram en TikTok?
Dat zouden we superleuk vinden! Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en leuke winacties. Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten
En nóg meer lekkere specials:
Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
No Comment