Restaurant UNDERCOVER zit sinds kort op de Wibautstraat in Amsterdam Oost, en is het nieuwe restaurant van Kit. Kit ken je vast wel als de sushi-student die een aantal jaar geleden begon met een omakase sushi restaurant vanaf zijn studentenkamer. Iedereen was zo enthousiast over de kwaliteit van zijn eten en de technieken die hij gebruikte, dat hij in korte tijd enorm populair werd. En nu kun je ook thuis genieten van zijn heerlijke eten!
UNDERCOVER, Restaurant Amsterdam Oost
Het verhaal van Kitsanin ‘Kit’ Thanyakulsajja is echt fascinerend. Toen hij naar Nederland kwam om te gaan studeren, begon hij in zijn studentenkamer het thuisrestaurant Ephemeral. Hier paste hij de sushi technieken toe die hij al vanaf jongs af aan bestudeerde en leerde van omakase chefs. Eerst alleen voor vrienden, maar hij werd al snel steeds populairder en was hij ieder weekend volgeboekt. Dit zorgde ervoor dat hij vorig jaar zijn restaurant verplaatste naar hotel The Dylan, waar hij pop-up restaurant Kit384 opende. Ook dit was weer een groot succes!
Sinds een paar maanden heeft hij nu echt zijn eigen restaurant: UNDERCOVER. Zodra de horeca weer opent, kun je hier terecht voor omakase aan de chef’s tabel, een drankje aan de bar beneden, en er is ook nog een derde kamer waarvan Kit het concept nog even geheim houdt, omdat het nog in ontwikkeling is. UNDERCOVER bevindt zich in het Thonik gebouw, dat zwart-wit-gestreepte gebouw aan de Wibautstraat, wat naast dat het een zero-emission gebouw is, er ook gewoon heel cool en industrieel uitziet. Wij kijken er enorm naar uit om de omakase te gaan proberen!
Take away bij UNDERCOVER, Restaurant Amsterdam Oost
Tot die tijd is UNDERCOVER gelukkig geopend voor take away en delivery. Dit menu is speciaal hiervoor bedacht, en bevat gerechten die juist nog lekkerder worden doordat er nog wat tijd zit tussen het maken van de gerechten en het moment dat je ze gaat opeten. Wij mochten een aantal van de lekkerste gerechten van de kaart proberen, en geloof ons: zoiets bijzonders proefde je nog niet eerder.
Sushi bij UNDERCOVER, Restaurant Amsterdam Oost
We starten met een aantal fantastische stukjes sushi. De Spicy Tuna 2.0 is, je raadt het al, een verbeterde versie van de eerste Spicy Tuna. Dit kenmerkt UNDERCOVER direct: altijd in beweging, de gerechten kunnen altijd beter, of worden aangepast aan de smaak van de vis die die dag geleverd is. De huidige Spicy Tuna is een maki van rauwe tonijn, ponzu, Japanse 7 spice mix en kimchi saus. En dat maakt het lekker pittig! Ook eten we de iconische Bozushi: mooie stevige rijst belegd met makreel, die op de huid ingesneden en gebrand is, een techniek die in Kyoto veel wordt toegepast. Het ziet er spectaculair uit en je proeft de hoge kwaliteit van de vis en de licht gebrande smaak van de huid. En de Futo Maki smaakt fantastisch. Een mooie grote rol, weinig rijst omdat hij zo tjokvol zit met allerlei lekkers. Een ruim stuk tamago omelet, rauwe tonijn en zeebrasem, ingelegde groenten en komkommer. Alles smaakt perfect bij elkaar en zorgt voor een feestje in onze mond!
Sashimi bij UNDERCOVER, Restaurant Amsterdam Oost
We eten vervolgens een selectie van sashimi: mooie ruime stukken vis en perfect gesneden. Zo eten we twee soorten tonijn: de Toro, gesneden uit het vette buikdeel van de tonijn, waardoor het zo zacht en romig is dat het letterlijk op onze tong smelt. En de Chutoro, wat medium vette tonijn is, en qua kleurschakering zowel donkere als lichtere tonen heeft, heel bijzonder voor het oog en qua smaak! Ook de Noorse zalm smelt echt in onze mond. Daarnaast eten we heerlijke stukjes Hiramasa. Deze Dutch Kingfish is in wat grotere plakken gesneden en de huid is gebrand, wat een heerlijke vuursmaak geeft. En we eten gemarineerde makreel, die minimaal 1 dag gerust heeft om de smaak en structuur ten goede te laten komen.
Poké Taco bij UNDERCOVER, Restaurant Amsterdam Oost
Tenslotte eten we een heel leuk gerechtje: de Poké Taco. Gefrituurde gehalveerde gyoza vellen, die je als een taco belegd met allerlei lekkers: mooie ruime stukjes rauwe zalm, felgroene avocado, zeewiersalade, rauwe fijngesnipperde ui en krokante gebakken uitjes. Klinkt zo simpel, maar het is zó lekker! De zachte zalm combineert perfect met de romige avocado en knapperige andere ingrediënten. Voeg deze dus zeker aan je bestelling toe!
Het take away menu is de perfecte en laagdrempelige manier om de hoge kwaliteit sushi van Kit naar je eigen eettafel te krijgen. Ben je op zoek naar wat bijzonders, ga dit dan zeker een keer proberen!
UNDERCOVER
Wibautstraat 130, Amsterdam Oost
P.S. Op zoek naar nog meer take away en bezorgopties in Amsterdam? Check dan zeker onze eerdere artikelen over fijne restaurants om af te halen in heel Amsterdam en in Amsterdam Oost, en de artikelen die we recent schreven over afhalen bij:
- Italiaanse restaurants: Le Due Sicilie en Cucina Casalinga
- Aziatische restaurants: Zushi, Kampai, HanTing Delivery, A-Fusion, NOMADS en Ron Gastrobar
- Zuid-Amerikaanse restaurants: Mexican Drive Thru van MaMa Kelly en Taqueria Lima, Local Dealer Food inc
- Restaurant met een keuken uit het Midden-Oosten: NENI
- Restaurants met Nederlandse / Franse keuken: Floreyn, Jacobsz, The Lobby, Morgan & Mees, Bord’Eau à la Maison en de Sterrenchef box.
Of zoek hieronder naar nog meer lekkers!
Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West –Restaurants Amsterdam 9 straatjes
Andere interessante berichten op Culi Amsterdam:
The White Room Krasnapolsky Amsterdam – Restaurant Moon Amsterdam – Huis van Lopez Amsterdam – The Seafood Market Amsterdam – life of pie amsterdam – Pikoteo – Koevoet Amsterdam – Burgerlijk Amsterdam – Pesca Amsterdam – The Pool Amsterdam – Vondelpark 3 – Choux Amsterdam – Snckbr Amsterdam – de Italiaan Amsterdam – Mook Pancakes – Breda Amsterdam – buffet van odette – Brut de Mer – van t Spit – G’s Amsterdam – viscafe de gouden hoek – yoepz amsterdam – Pluk Amsterdam – Louie Louie Amsterdam – Hangar Amsterdam – Meneer de wit heeft honger – IENS Amsterdam – Tripadvisor Amsterdam
Of zoek op ons Homepage naar de nieuwste en beste Restaurants
UNDERCOVER, Restaurant Amsterdam Oost,
No Comment