Wij maakten een uitstapje naar Eindhoven, waar we bij fine dining restaurant Vestdijk47 enorm lekker gegeten hebben! Lekker ruim opgezet, vlakbij het centrum en gelegen in het stijlvolle Hotel Pullman Eindhoven Cocagne, dus je kunt er zelfs nog blijven slapen. De laatste jaren heeft Vestdijk47 een ware metamorfose ondergaan. Het ziet er superstrak uit en het menu is naar een hoger niveau getild.
Fan van de open keuken van Vestdijk47 Eindhoven
Houd jij ook zo van restaurants met een open keuken? Bij Vestdijk47 zie je hoe de chefs de meest verrukkelijke gerechten bereiden. En wat extra leuk is, is dat je als je wilt bijna in de keuken eten! Eén van de grote tafels staat vlakbij de koks, waardoor je bijna een soort live kookworkshop te zien krijgt.
Vestdijk47 Eindhoven serveert kunstige Frans-Aziatische fine dining gerechten
De gerechten bij Vestdijk47 zijn echte kunstwerkjes. De keuken combineert Franse en Aziatische invloeden, twee keukens die wij enorm lekker vinden, dus we waren erg benieuwd hoe deze bij Vestdijk47 gecombineerd zouden worden. Wij kiezen daarom dit keer voor het Menu du Chef, waarbij je kunt kiezen tussen een 3- of 4-gangen menu. En als je wilt, kun je ook een wijnarrangement erbij nemen. Per gang kun je kiezen uit twee gerechten, en wij hebben ze natuurlijk allemaal geprobeerd. Een tipje van de sluier: elk gerecht is prachtig opgemaakt en de smaken zijn spannend en verrassend. Wij delen enkele van onze favorieten!
Prachtig opgemaakte zeeduivel bij Vestdijk47 Eindhoven
Na wat versgebakken brood beginnen we met direct een elegant gerechtje: de zeeduivel. Rauw en dungesneden, in een dressing van sinaasappel met wasabi schuim en venkel. Een frisse start met zoete ondertonen die ons meteen enthousiast maakte.
Zwarte Heilbot in een romige saus met Japanse invloeden
De zwarte heilbot filet met asperges was ook echt lekker. Een fijne stevige vis, geserveerd met een saus van kombu en dashi, en vergezeld van dungesneden rode biet en raapstelen. De saus lekker vol en romig, met Japanse invloeden: wij hebben echt genoten!
Lam: langzaam gegaard en kunstig opgemaakt
Het langzaam gegaarde lam was een kunstwerk op zich. Geserveerd met met aubergine, doperwten en dragon, en lekker hoog op smaak. Het vlees was zo mals dat het bijna smolt op onze tong. De smaken waren rijk en vol, en het gerecht zag er prachtig uit.
Verassend fris dessert en heerlijke kaasjes
En dan het dessert. Een yoghurtmousse van aardbei met basilicum, een aardbeien dressing en kalamansi. Het had een heerlijk zuurtje dat perfect in balans was met de zoetheid van de aardbeien. En voor de liefhebbers van een kaasplankje: ook dat kun je kiezen in het Menu du Chef, en bevat een aantal heerlijke kaasjes.
Wij hebben een heerlijke avond gehad bij Vestdijk47 in Eindhoven! Wat vooral echt opviel is hoe mooi de gerechten eruit zien en met hoeveel zorg ze gemaakt zijn: wij waren bij iedere gang opnieuw weer onder de indruk.
Vestdijk47
Vestdijk 47, Eindhoven
P.S. Volg je ons al op Instagram en TikTok?
Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en smakelijke winacties! Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten
En nóg meer lekkere specials:
Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
No Comment