Het allernieuwste restaurant in de Pijp in Amsterdam is Peruaans restaurant NAZKA, op de Van Ostadestraat. Het is sinds vorige week open en wij waren uitgenodigd voor een 5 gangen verrassingsmenu. Yes! Lees hieronder alles over dit nieuwe fine dining restaurant.
Restaurant NAZKA – Peruaans Restaurant – De Pijp Amsterdam
De Peruaanse keuken staat bekend om haar vele etnische invloeden en haar rijke smaken. Denk bijvoorbeeld aan de vele sterrenrestaurants in Lima, aan de verse vis en aan de Creoolse en Chinese invloeden. Wij zijn dus erg benieuwd naar NAZKA!
We worden hartelijk ontvangen door eigenaar Raul Lansink en zijn crew. Raul heeft Peruaanse roots en wil de smaken uit zijn jeugd naar Amsterdam brengen. NAZKA bevindt zich in het pand waar eerst de Stadskantine zat. De afgelopen maanden is er keihard gewerkt om deze plek om te toveren tot een licht, modern restaurant. Ook vandaag worden er nog de laatste puntjes op de i gezet.
We starten met een drankje en wat hapjes en gaan daarna aan tafel om te starten met het eerste gerecht. Dat is de Ceviche Classico: zeebaars gegaard in Leche de Tigre, geserveerd met geroosterde mais, rode ui en koriander. Heel goed uitgevoerd en de smaak brengt ons direct terug naar de Peruaanse kust. Daarna eten we het meest verrassende gerecht wat mij betreft. Gebakken aubergine, geserveerd met gerookte Griekse yoghurt en een saus van Aji Panca, miso en hoisin. Chef Christian Motte legt uit dat in dit gerecht invloeden van zowel Arequipa als Japan terugkomen, en wow, het is echt een bijzonder lekkere combinatie.
Als derde gerecht krijgen we een prachtig opgemaakt visgerecht, met tarbot, inktvis en gamba in een marisco saus. Dit wordt geserveerd met Tacu Tacu, een licht aangebakken blokje van rijst en linzen. Dit wordt gevolgd door een topper die we allemaal kennen uit Peru: Lomo Saltado. Maar dan wel een Lomo Saltado die naar een hoger niveau is getild! Diamanthaas met een aantal Peruaanse aardappelsoorten, in een saus van Pisco en soja. De lunch wordt afgesloten met een Peruvian Mess met quinoa ijs en een granita van Peruaanse mint. Wij gaan voldaan en met ons hoofd vol herinneringen aan Peru weer naar huis. Een echte aanrader!
Nog meer Zuid-Amerika inspiratie nodig? Check dan ook dit artikel wat we eerder schreven over de beste Zuid-Amerikaanse restaurants van Amsterdam!
NAZKA
Van Ostadestraat 352-354
Amsterdam
Lees ook de nieuwste artikelen over de volgende onderwerpen:
Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West –Restaurants Amsterdam 9 straatjes
Andere interessante berichten op Culi Amsterdam:
The White Room Krasnapolsky Amsterdam – Restaurant Moon Amsterdam – Huis van Lopez Amsterdam – The Seafood Market Amsterdam – life of pie amsterdam – Pikoteo – Koevoet Amsterdam – Burgerlijk Amsterdam – Pesca Amsterdam – The Pool Amsterdam – Vondelpark 3 – Choux Amsterdam – Snckbr Amsterdam – de Italiaan Amsterdam – Mook Pancakes – Breda Amsterdam – buffet van odette – Brut de Mer – van t Spit – G’s Amsterdam – viscafe de gouden hoek – yoepz amsterdam – Pluk Amsterdam – Louie Louie Amsterdam – Hangar Amsterdam – Meneer de wit heeft honger – IENS Amsterdam – Tripadvisor Amsterdam
Of zoek op ons Homepage naar de nieuwste en beste Restaurants
Restaurant NAZKA - Peruaans Restaurant - De Pijp Amsterdam,
[…] door deze interessante Peruaanse keuken, en opende een paar jaar geleden fine-dining restaurant NAZKA in de Pijp in Amsterdam. Wij hebben daar enorm lekker gegeten, wat maakt dat we nóg nieuwsgieriger […]