Na drie reizen naar China heb ik inmiddels een behoorlijke liefde ontwikkeld voor de Chinese dessertcultuur. Toch zijn traditionele Chinese desserts in Nederland nog altijd veel te onbekend. Moet je nagaan hoe blij ik was toen ik hoorde dat ik voortaan niet meer het vliegtuig hoef te pakken voor mijn lievelingstoetjes. In Amsterdam opende namelijk Spoonoo: het eerste restaurant in Nederland dat volledig in het teken staat van traditionele Chinese desserts.
Spoonoo staat helemaal in het teken van Tangshui. Tangshui is een verzamelnaam voor Chinese zoete gerechten en desserts. Denk aan zachte puddingen, warme soepen, romige desserts en combinaties met ingrediënten als taro, rode bonen, mochi en verschillende soorten tapioca. Deze desserts zijn niet zo zoet als je misschien gewend bent: de nadruk ligt juist op de natuurlijke smaken, bijzondere ingrediënten en vooral de afwisseling in texturen. Bij Spoonoo wordt de tangshui volledig zelfgemaakt, zonder kant-en-klare desserts of instantpoedermixen. Die aandacht voor de ingrediënten en de bereiding proefde ik echt terug in zowel de gerechten als de drankjes die ik bij Spoonoo heb geprobeerd.
Chinese desserts met verrassende texturen
Ik proefde inmiddels een behoorlijk deel van de kaart en kreeg daarmee een goede indruk van het menu van Spoonoo. Om te beginnen met de desserts op basis van melk: je kan bij deze gerechten kiezen uit de optie voor melk, melk zonder suiker of kokosmelk. Wij namen de Mochi-like signature met taropasta, zwarte rijst en superzachte mochi, en de Osmanthus Signature, een waar feest voor het oog door de verschillende kleuren van de osmanthus jelly, tarropasta, zoete-aardappeldumplings lotuszaad en rijstballetjes. Het klinkt als een hele mond vol maar in het gerecht komen de smaken en texturen heerlijk samen.
En dit zijn nog lang niet alle mogelijkheden binnen deze categorie. Zo kun je ook kiezen voor varianten met matcha of cassave. Leuk om te weten is dat veel ingrediënten die traditioneel in tangshui worden gebruikt ook een bijzondere plek hebben binnen de Chinese voedingsleer. Zo bevat lotuszaad onder andere antioxidanten en is zwarte kleefrijst rijk aan vezels. De samenstelling van traditionele desserts komt daarmee niet alleen voort uit smaak, maar is ook geworteld in eeuwenoude Chinese culinaire en voedingskundige tradities.
De volgende categorie: desserts met een berg “snow ijs”. Heel fijn geschaafd melkijs. Wij namen de variant met matcha en rode bonen. Snow ice is inmiddels wat bekender in Amsterdam en kom je al vaak tegen bijvoorbeeld op het menu in Koreaanse en Japanse restaurants, en die populariteit is niet zonder goede reden. De combinatie van matcha en rode boon is wat mij betreft een klassieker en de combinatie met het zachte en romige ijs maakt het een heerlijk gerecht.
De onverwachte favoriet: matcha custard
Maar de grootste verrassing van mijn bezoek was misschien wel de matcha custard. Wat een heerlijk dessert! Ontzettend romig, met een volle matchasmaak en bovendien die prachtige groene kleur. De smaak en textuur komen hier perfect samen. Een dessert dat eenvoudig lijkt, maar juist door de kwaliteit van de ingrediënten en de romigheid echt indruk maakt. Wat mij betreft absoluut een van de gerechten om voor terug te komen.
Seasonal specials om naar uit te kijken
Naast het vaste menu werkt Spoonoo ook met seizoensspecials. Op dit moment zijn dat onder andere pompoensoep en gemberpudding. Die laatste heb ik tijdens mijn bezoek helaas nog niet geprobeerd, maar staat inmiddels hoog op mijn lijstje voor een volgende keer. Tijdens mijn laatste vakantie in China at ik namelijk bijna dagelijks gemberpudding en dat is echt een dessert waar ik geen genoeg van krijg.
De bereiding is bovendien bijna een kleine goocheltruc: door melk bij vers gembersap te schenken en het vervolgens enkele minuten afgedekt te laten staan, ontstaat er vanzelf een zijdezachte pudding. Zodra je het deksel eraf haalt, verschijnt de allerzachtste pudding die je je kunt voorstellen, met een subtiele maar aangename kick van de gember. Een bijzondere bereidingswijze én een heerlijk verwarmend dessert. Wat mij betreft precies waar je tijdens de koude wintermaanden zin in hebt!
Ook voor de drankjes zit je hier goed
Niet alleen de desserts zijn interessant, ook de drankkaart verdient aandacht. Wij namen onder andere de mango jasmine tea slush met cheese foam, de matcha jasmine milk tea en de mango grapefruit sago. Bij elk drankje bepaal je zelf de hoeveelheid suiker en kun je verschillende ingrediënten toevoegen. Mijn tip: probeer zeker eens een drankje met mochi, taropasta of salted foam. Juist die extra toevoegingen zorgen voor verrassende combinaties en maken de drankjes net even anders dan wat je doorgaans in Amsterdam tegenkomt.
Een nieuwe favoriet voor liefhebbers van Aziatische desserts
Spoonoo is een leuke en welkome toevoeging aan het Amsterdamse horeca-aanbod. Zeker voor wie al bekend is met de Chinese dessertcultuur, maar ook voor iedereen die eens iets anders wil proberen dan de gebruikelijke taartjes en ijsjes. Na mijn reizen door China vind ik het vooral heel leuk dat deze dessertcultuur nu ook een eigen plek in Amsterdam krijgt. Van romige melkdesserts en chewy mochi tot matcha creaties en traditionele gemberpudding: er valt hier nog zoveel te ontdekken. En eerlijk? Ik hoef voorlopig niet meer het vliegtuig in voor een goede matcha custard of een kommetje Chinese gemberpudding.
Spoonoo
Korte Leidsedwarsstraat, Amsterdam
P.S. Volg Culi Amsterdam op Instagram en TikTok!
Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en smakelijke winacties! Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Ontbijt & Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten
En nóg meer lekkere specials:
Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
