Heb je volgend weekend (17, 18 of 19 november) nog niets te doen? Dan hebben wij een hele leuke tip! Chef Yacinth Pos organiseert dan namelijk het tweede weekend van het pop-up restaurant Elixirs of Cosmic Consciousness. Wij kwamen dit weekend langs om alvast uit te proberen en wat een ervaring was het! In dit avondvullende diner heeft elk gerecht een – soms hier in de stad geplukte – plant in de hoofdrol. Maar wees niet bang, je gaat niet de hele avond alleen maar planten eten. De gerechten zijn gebalanceerd en vol van smaak en elke keer weer een (positieve) verrassing.
Chef Yacinth Pos schrijft voor elk gerecht over de plant in de hoofdrol 
Informatie over de plant wordt daarna op de muur geprojecteerd
Een ervaring voor al je zintuigen
De avond is een ervaring voor al je zintuigen. We zitten met alle tafels rond het midden, waar verschillende kruiden en paddenstoelen staan uitgestald die deze avond een onderdeel zullen worden van een van de gangen. De chef schrijft voor elke gang op een projector welke plant of kruid straks de hoofdrol krijgt, en ook via draadloze koptelefoons krijgen we per gang een korte uitleg.
Verder is het niet alleen een kwestie van zitten en afwachten, maar krijgen we ook bij sommige gangen zelf een taak. Bijvoorbeeld het malen van weegbree om een salsa voor het tussengerecht, of het bij elkaar zoeken van een kruidenmengsel voor in je thee bij het dessert. We vinden het creatief en leuk bedacht. Dit maakt de avond echt anders dan een “gewone” avond uit eten gaan.
Kruidenboterkaars 
Met de vijzel maken we zelf salsa voor het tussengerecht
Vegetarische gerechten met spannende extra’s
Het menu is vegetarisch en bestaat uit vier gangen. Elke gang heeft een andere plant, kruid of paddenstoel in de hoofdrol. Ook zijn er verschillende extra’s die dit diner extra speciaal maken. Zo krijgen we bij binnenkomst een kruidenboter-kaars met wilde kruiden. Aan tafel wordt deze aangestoken, waarna je je brood in de gesmolten kruidenboter kan dippen. Hierna krijgen we een amuse; een granita met appel, dragon en gedroogd vijgenblad.
De eerste gang is een gazpacho van groene tomaat, met peer en courgette, en duizendblad en hondsdraf. Voor de tweede gang krijgen we dus een eigen vijzel met weegbree, zodat je die zelf tot een salsa kan malen voor je volgende gerecht. Dit tussengerecht is een mix van linzen en cannelini bonen, met hazelnoten, burrata en chili olie. Het zijn vernieuwende smakencombinaties en ondanks dat het een vegetarisch menu is, mis je op geen enkel moment het vlees.
Gazpacho van groene tomaat 
Bonen met linzen, hazelnoten en burrata
Het hoofdgerecht is de ster van de avond
Dan komt het hoofdgerecht, wat onze overduidelijke favoriet van de avond is. Zo vol van smaak, zulke speciale combinaties; elke hap is een feestje. Het is fregola (een pastasoort) met eikhaas, mosterdzaden en zilverui, met een saus van kastanjes. Als het gerecht net is geserveerd komt een serveerster langs met verschillende poeders van paddenstoelen. Ze legt ze eerst alle drie uit, inclusief de helende werking, en dan kan je zelf kiezen welke je over je gerecht zou willen.
Daarna krijgen we een ronde met thee, waarvoor je dus in het midden van het restaurant je eigen planten- en kruidenmix samenstelt. Om de avond af te sluiten krijgen we een tartelet met custard van gefermenteerde pruimen en dadels, met kaasjeskruid en duindoornpuree. Daarnaast een crème met kardamom en duindoornolie.
Fregola met kastanjesaus 
Tartelet met gefermenteerde pruimen en dadels
Mis het niet!
Als je op zoek bent naar een speciale avond, waar je enorm lekker vegetarisch eet en die echt iets anders is dan anders, zouden we zeker aanraden om een reservering bij dit pop-up restaurant te maken. De laatste tickets voor volgend weekend zijn via deze link te verkrijgen.
Elixirs of Cosmic Consciousness, Danzigerbocht 55
P.S. Volg je ons al op Instagram en TikTok?
Dat zouden we superleuk vinden! Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en leuke winacties. Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten – Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
Bij pop-up restaurant “Elixirs of Cosmic Consciousness” staat de plant centraal,
No Comment