Voor een bijzondere avond in Amsterdam zit je bij het nieuw geopende restaurant Bo by Bougainville, gevestigd in Hotel TwentySeven aan de Dam, helemaal goed. Met slechts 25 zitplaatsen heeft het restaurant een intieme sfeer, terwijl de luxe uitstraling direct duidelijk maakt dat veel aandacht is besteed aan elk detail.
Eerst een typische Bo by Bougainville cocktail
We begonnen met de typische cocktails aangeraden door de bediening. De cocktails zijn mooi opgemaakt met zelfs patronen in de ijsblokjes en hebben een originele maar lekkere smaak. Ik vond het heel leuk dat ze naast de ‘normale’ wijnkaart ook een apart cocktailmenu hebben met bijna allemaal originele cocktails.
Frisse Kingfish en vlekkeloze service
Als voorgerecht kregen we de runder steak tartaar geserveerd met marigold eidooier, beurre noisette en kishibori soja. Een gerecht waarbij de kwaliteit van het rundvlees echt centraal staat. De beurre noisette gaf een zachte, nootachtige smaak en de soja zorgde voor wat extra diepgang zonder te overheersen.
Daarnaast kozen we voor de kingfish tiradito met mandarijn, aji amarillo, koriander en mais. Dit was juist een heel fris gerecht, met veel lichte en citrusachtige smaken. De zachte kingfish combineerde erg goed met de mandarijn en de subtiele pittigheid van de aji amarillo. Tijdens deze gang viel ook direct op hoe goed het personeel op de hoogte was van de gerechten. Bij iedere gang werd duidelijk uitgelegd wat er op tafel stond en waarom bepaalde smaken met elkaar werden gecombineerd.
Een kabeljauw die blijft hangen
Als hoofdgerecht gingen we voor de scharrelmaiskip met albufera-saus, wortel en lavas. De kip was perfect bereid: sappig van binnen en vol van smaak. Vooral de combinatie met de rijke albufera-saus maakte dit een comfortabel gerecht dat tegelijkertijd verfijnd bleef.
Daarnaast aten we de kabeljauw met courgette, kappertjes en geroosterde tomatensaus. Dit was voor mij misschien wel het meest verrassende gerecht van de avond. De vis was mooi gegaard met een licht krokante bovenkant en de geroosterde tomatensaus gaf een smaakcombinatie die ik niet eerder met kabeljauw had gegeten. Juist daardoor bleef dit gerecht goed hangen; origineel zonder ingewikkeld te worden.
De Bo Sundae als winnaar van de avond
Als eerste dessert proefden we de Pêche Melba met perzik, framboos en vijgenblad. Een frisse afsluiter die vooral in de smaak zal vallen bij liefhebbers van fruitige desserts.
De echte winnaar van de avond was voor mij echter de Bo Sundae met beurre noisette-roomijs, kumquat en miso-karamel. Vooral het beurre noisette-roomijs was ontzettend lekker. De combinatie van zoet en zout was precies goed in balans, waardoor elke hap bleef verrassen. De miso-karamel gaf extra diepte, terwijl de kumquat voor een frisse toets zorgde. Als er één dessert is dat ik iedereen zou aanraden bij een bezoek aan Bo by Bougainville, dan is het deze.
Creatieve cocktails en gerechten van kwaliteit
Bo by Bougainville biedt een complete avond uit waarin alles klopt. De stijlvolle setting, de creatieve cocktails, de persoonlijke en deskundige service en natuurlijk de kwaliteit van de gerechten zorgen samen voor een bijzondere ervaring. Wat mij vooral is bijgebleven, is de passie waarmee het personeel over de gerechten vertelde en de aandacht die tijdens de hele avond voelbaar was.
Van de frisse kingfish tiradito en de verrassende kabeljauw tot de Bo Sundae met het heerlijke beurre noisette-roomijs als absolute favoriet van de avond: Bo by Bougainville laat zien dat fine dining luxe kan zijn zonder afstandelijk te worden. Een restaurant waar je niet alleen goed eet, maar waar je echt een avond beleeft.
Bo by Bougainville
Dam 27, 1012 JS Amsterdam
P.S. Volg Culi Amsterdam op Instagram en TikTok!
Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en smakelijke winacties! Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Ontbijt & Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten
En nóg meer lekkere specials:
Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
