John Dory in Amsterdam Centrum blijft één van onze favorieten! Dit fine dining restaurant, gelegen aan de prachtige Prinsengracht, serveert bijzondere gerechten voor visliefhebbers en fijnproevers. Sonny Speelman, die al sinds het begin betrokken is bij John Dory als chefkok, heeft onlangs het roer overgenomen. Tijd om te ontdekken wat hij met het restaurant van plan is!
Een nieuwe wind door John Dory Amsterdam
Sonny Speelman heeft grootse plannen voor John Dory. Hoewel de focus nog steeds op vis ligt, heeft hij het menu uitgebreid met niet-vis gerechten en een uitgebreide borrelkaart. Dit betekent dat je nu ook kunt genieten van heerlijke borrelhapjes terwijl je van een goed glas wijn nipt. Wij konden het niet laten om een paar van deze lekkernijen te proberen. Bestel zeker de gerookte black angus: echt om je vingers bij af te likken, en de kabeljauw balletjes en iberico kroketjes waren perfect om te delen.
Een avond vol culinaire verrassingen
Na de borrelhapjes was het tijd voor het echte werk: het chef’s menu, waarbij je kunt kiezen uit 4-, 5- of 6 gangen. Na twee fijne amuses begonnen we een heerlijke gerookte vismousse in komkommerbouillon, met gepofte rijst en augurkgelei. Wat een mooi elegant gerecht! Dit werd gevolgd door een koude ajo blanco: een amandelsoep met makreel, gerookte amandelen en een gel van druiven. Dit was direct onze favoriet. Een perfecte balans tussen fris en romig, met een subtiele rooksmaak die de makreel prachtig complimenteerde.
Eenvoud en kwaliteit bij John Dory Amsterdam
Het tweede gerecht liet zien dat juist in eenvoud en kwaliteit een gerecht kan uitblinken. Perfect gekookte aardappelen met zeewier, een beurre blanc van kombu en een extra touch van kaviaar. De combinatie van de aardse smaken van de aardappelen en de zilte tonen van het zeewier en kaviaar was enorm lekker.
Roodbaas met gegrilde asperges
En ook het hoofdgerecht was fantastisch. We genoten van een perfect gegaarde roodbaars, geserveerd met gegrilde asperges die een heerlijke barbecuesmaak hadden. De holandaise met gebrande rozemarijnolie en de caponata maakten dit gerecht compleet. Alles goed op smaak en mooi in balans.
Een fijne zoete afsluiting
Als afsluiter kregen we een dessert dat bijna te mooi was om op te eten: hangop met aardbeien, een crumble van witte chocolade, viooltjes en munt ijs. Dit dessert was de perfecte afsluiting van een geweldige avond, met een mooie balans tussen zoet en fris. Wat een heerlijke avond: breng voor je volgende bijzondere etentje zeker een bezoek aan John Dory! We zijn erg benieuwd wat Sonny Speelman en zijn team nog meer voor ons in petto heeft.
John Dory
Prinsengracht 999, Amsterdam Centrum
P.S. Volg je ons al op Instagram en TikTok?
Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en smakelijke winacties! Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten
En nóg meer lekkere specials:
Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
No Comment