NAZKA in de Pijp in Amsterdam blijft één van onze ultieme favoriete restaurants! Iedere keer dat worden we weer compleet verrast met spannende smaken en dromen we weer even weg naar Peru. NAZKA blijft zichzelf vernieuwen en wij mochten tijdens een perslunch het nieuwe menu met een spectaculaire wijn pairing met wijnen uit Zuid-Amerika proeven.
NAZKA Amsterdam: heerlijk Peruaans fine-dining restaurant in de Pijp
Bij NAZKA Amsterdam draait alles om bijzondere smaken en enorm lekker eten. Chef Koosh Kothari heeft onder leiding van Virgilio Martinez van Restaurant Central in Lima (in 2023 nummer één van de wereld) het vak geleerd, en combineert de smaken uit Peru met zijn achtergrond in India. De gerechten worden gepaird met heerlijke wijnen door sommelier Alessandro Tondini die recent bekroond is tot Sommelier van het Jaar door Proefschrift Wine Professional.
Smoked lettuce ceviche met dorade
We begonnen onze lunch met een canapé met gerookte paling, prei en zeewier. Een klein hapje, maar oh zo smaakvol. De bijpassende wijn, Mimo uit Peru, was een perfecte match: deze gaf een frisse en fruitige toets die het gerecht mooi aanvulde. Mijn absoluut favoriete gerecht was de smoked lettuce ceviche met dorade gegaard in leche de tigre en witte aspergecrème. Erg verrassende smaken in een ceviche, en echt een explosie van smaken. De Duermevela wijn van Bodega Murga uit Peru, gemaakt van Albilla en Italia druiven, bracht een mooie balans tussen de rokerige en frisse tonen van het gerecht.
Peruaanse aardappelen en invloeden uit India bij NAZKA Amsterdam
Een gerecht wat al jaren op de kaart staat is de Vinicunca mille-feuille, gemaakt van Peruaanse aardappelen en een saus met chili pepers. Prachtig om de Andes kunstig terug te zien komen wanneer je dit gerecht doorsnijdt, én erg lekker! De methi matar malai met gepocheerde corvina, gerookte paling en lentegroenten, was een verrassende combinatie van smaken en hierin proefde je echt Indiase invloeden terug. Houd je van een wat voller, zwaarder gerecht, probeer dan zeker de gekonfijte lamsschouder met huisgemaakte kimchi van wilde knoflook.
NAZKA Amsterdam heeft ons opnieuw verrast met hun unieke gerechten en interessante wijnen uit Zuid-Amerika. Een aanrader wanneer je een bijzonder fine dining restaurant zoekt!
NAZKA
Van Ostadestraat 354, De Pijp Amsterdam
P.S. Volg je ons al op Instagram en TikTok?
Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en smakelijke winacties! Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten
En nóg meer lekkere specials:
Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
No Comment