Op de bovenste verdieping van het nhow Amsterdam RAI, met uitzicht over de stad en een zonnig terras, vind je restaurant Selva. Wij zijn hier al eens eerder geweest en zijn groot fan van dit stijlvolle restaurant op een geweldige locatie. Selva serveert deze zomer een nieuw, volledig vegetarisch menu. Een mooie stap om ook de focus te leggen op duurzaamheid voor een restaurant dat bekendstaat om zijn houtskoolgrill voor vis- en vleesgerechten.
Latijns-Amerikaanse smaken, op een frisse manier gebracht
Als je denkt aan de Latijns-Amerikaanse keuken denk je niet meteen aan vegetarische gerechten, maar in dit nieuwe menu van Selva staan de groenten centraal. Het hele menu is bedoeld om te delen, waardoor je van alles wat kan proberen! We beginnen met de pan de bono, een heerlijk luchtig Colombiaans broodje van cassavemeel met kaas en ei, geserveerd met guaveboter waarin een vleug zwarte zout zit. Daarna volgen onder andere een causa met seizoensgroenten, ceviche-mayonaise en een schuimige aardappelmousse, en een groene ceviche van portobello met kokosmelk en limoen. De invloed van de traditionele peruaanse ceviche, doorgaans gemaakt van vis, komt in dit gerecht goed tot uiting.
Een fijne afwisseling van ingrediënten bij Selva Amsterdam
Dan volgen nog de hoofdgerechten. Wat ik ook erg kan waarderen is dat er een goede afwisseling is tussen groenten en koolhydraten. Hierdoor is het menu ook goed vullend en voedzaam, wat soms nog zeldzaam kan zijn bij volledig vegetarische menu’s. De quinoto, gemaakt met zwarte en witte quinoa, spinazie, koriander en parmezaan, is romig en goed op smaak. De gegrilde aubergine wordt geserveerd met een stevige boonencrème en krokante tortilla’s. Ook het gepocheerde preitje met preipuree, linzen en groene olie is goed gekozen – zacht en vol van smaak.
Groenten in de hoofdrol
De bijgerechten zijn meer dan een aanvulling. De gegrilde courgette met pompoenpittenhummus en knapperige kikkererwten is een mooie combinatie, en de maïsrijst met tomaat, ui en knoflook sluit mooi aan bij de rest van het menu. Alles is opgebouwd rond ingrediënten die nu in het seizoen zijn.
Het dessert is een maiscake met een crème van avocado. De avocado is typerend voor de latijns-amerikaanse keuken en past verrassend goed in een zoet gerecht.
Selva Amsterdam presenteert vegetarisch eten in Latijns-Amerikaanse sferen
Dit nieuwe menu is voor iedereen die nieuwsgierig is naar wat er allemaal kan met groente en kruiden uit verschillende Latijns-Amerikaanse keukens. Selva laat zien dat je zonder vlees of vis nog steeds een complete en interessante maaltijd kunt neerzetten. En dat alles met het fantastische uitzicht over Amsterdam!
Selva
Europaboulevard 2b, Amsterdam
P.S. Volg je ons al op Instagram en TikTok?
Dat zouden we superleuk vinden! Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en leuke winacties. Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten
En nóg meer lekkere specials:
Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
No Comment