We hebben weer een hele leuke winactie, namelijk voor het kookboek Pasta Masterclass! Drie exemplaren van dit kookboek van niemand minder dan Mateo Zielonka , beter bekend als The Pasta Man, liggen klaar om weggegeven te worden. Van deze pasta-bijbel krijg je spontaan zin om zelf versgemaakte pasta te koken! En met de feestdagen die eraan komen een ideaal cadeautje voor onder de kerstboom. Of om uit te koken tijdens je kerstdiner!
Zo leuk om zelf pasta te maken met het kookboek Pasta Masterclass!
In Pasta Masterclass leer je alles. Van klassiek pastadeeg tot glutenvrije en vegan varianten. Van simpele tagliatelle tot gevulde ravioli met eidooier en ricotta. Dat klinkt ingewikkeld, zo’n ravioli waarbij de dooier nog runny is wanneer je hem opensnijdt, maar met dit boek kun jij dat straks thuis ook. Sterker nog: na het lezen van dit artikel kun jij dit ook, want dit recept mogen we hier al delen! Mateo neemt je stap voor stap mee, alsof hij naast je staat in de keuken. Inclusief tips voor het juiste keukengerei, van pastamachine tot chitarra-snijder.
En alsof dat nog niet genoeg is: 38 (!) pastasoorten en 44 recepten voor sauzen en vullingen. Kortom: je gaat van “ik kook spaghetti uit een pak” naar “ik ben basically een Italiaanse nonna”. Ook is het boek niet alleen leerzaam, maar zeker een feestje om door te bladeren. Kleurrijke foto’s, creatieve ideeën en zelfs QR-codes naar video’s.
Hoe doe je mee met de winactie voor kookboek Pasta Masterclass?
Heel simpel! Bijna net zo simpel als het maken van een goede aglio e olio.
- Volg Culi Amsterdam, Culi Utrecht en Goodcooknl op Instagram.
- Laat in de comments onder ons Instagram-bericht weten dat je meedoet. Tag degene met wie jij pasta wilt maken en vertel waarom jij dit boek móét winnen.
- Extra kans? Deel het bericht in je stories en tag ons.
De winactie loopt tot woensdag 17 december om 20.00 uur. Daarna kiezen we drie lucky winners. Dus hup, naar Insta en doe mee. En kun je niet wachten? Wij delen alvast één recept uit dit kookboek!
Recept uit kookboek Pasta Masterclass: Ravioli met eidooier en ricotta
Voor 4 personen (8 stuks)
Ingrediënten pasta deeg
- 400 g verrijkt eierdeeg (recept vind je in het kookboek)
- 80 g boter, in klontjes
- Blaadjes van een paar takjes majoraan
Ingrediënten voor de vulling
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 150 g spinazie, gewassen
- 2 puntpaprika’s, zaden verwijderd, in grove stukken
- 250 g ricotta
- 50 g zongedroogde tomaten, uitgelekt
- 20 g Parmezaanse kaas, plus extra ter garnering
- 8 eierdooiers (gebruik 1 eiwit voor het op elkaar plakken van de raviolo)
Bereidingswijze van de ravoli
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en bak de knoflook 30 seconden, tot hij geurt. Voeg de spinazie toe en schep met een houten lepel om, tot de blaadjes geslonken zijn. Schep ze in een zeef die op een kom staat, zodat overtollig water eruit loopt Druk er met de achterkant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit en schep de spinazie in de keukenmachine.
Zet de pan terug op matig vuur, schenk 1 eetlepel olie in de pan en bak de stukken puntpaprika ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de paprika toe aan de spinazie, samen met de ricotta, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas. Hak alles 30 seconden, tot je een geove pasta hebt. Schep die in een schone kom, breng op smaak met zeezout en versgemalen peper en zet minstens 30 minuten in de koelkast, zodat de vulling wat steviger wordt.
Nu komt het leukste: rol de pasta en vul en vorm je raviolo: ook dit vind je elders in het kookboek.
Kook de ravioli
Probeer niet meer dan twee of drie raviolo te koken, omdat ze breekbaar zijn en je de eidooiers niet stuk wilt koken. Je kunt maar beter voorzichtig zijn en er twee tegelijk koken.
Breng een grote pan water aan de kook en voeg dan pas een flinke hoeveelheid tafelzout toe. Smelt intussen de boter in een groet pan, met een halve soeplepel van het pastakookwater en draai de pan rond, zodat de boter en het water zich vermengen. Voeg een paar draaien uit de pepermolen toe en houd de saus warm op een zo laag mogelijk vuur.
Kook de raviolo 90 seconden, en kijk uit dat de pakketjes niet opengaan. Til ze met een schuimspaan voorzichtig uit het water en leg ze in de boersaus. Verhoog het vuur tot matig, bestrooi met majoraanblaadjes en beweeg ze voorzichtig in de boter. Nu kun je ze opdienen en de rest van de pasta koken.
Foto credits: Mateo Zielonka en Goodcooknl.
Op zoek naar nog meer kookinspiratie? Lees dan ook eens onze reviews over deze kookboeken, vaak mét recept!
Onze favoriete Aziatische kookboeken
- No Halfway Cooks – recepten van Don’s Noodle Shop
- Vegan Toko – hét kookboek als je van Aziatisch eten houdt en meer plantaardig wilt eten
- Dim Sum & Dumplings – Stap voor stap gerechten, waarvan we het recept voor Siu Mai al mogen delen in dit artikel
- JapanEasy Bowls & Bento – Het nieuwste kookboek van Tim Anderson!
- Vega Blauw – de beste vegetarische recepten van het Indonesische restaurant Blauw, met een sneak preview van 2 recepten!
Chinese-ish – We delen het recept voor pittigue Szechuan kaasfondue uit dit heerlijke kookboek met Chinese invloeden! - Sambal Shiok – De lekkerste recepten uit Maleisië van Mandy Yin
- Xi’an Famous Foods – Heerlijke Chinese recepten van Jason Wang
- Izakaya – Recepten uit de Japanse eettentjes door Tim Anderson
- Vietnamees van Uyen Luu – pure, lichte smaken, en kakelverse ingrediënten.
- Klein Korea – Maak het recept voor vurige kip met kaas!
- Vegan JapanEasy van Tim Anderson – een schat aan Japanse vegan recepten, van klassiekers tot gerechten met een moderne twist
- The Curry Guy Complete van Dan Toombs – meer dan 200 lekkere currygerechten
Kookboeken met heerlijke recepten uit het Midden-Oosten
- Comfort – het nieuwste boek van Ottolenghi: probeer de shakshuka sambaleieren!
- Kookboek Bayrut – een boek dat de ziel van Beiroet op een bord tovert, met een recept voor gegrilde inktvis!
- Midden-Oosterse Salades – Probeer het recept voor gegrilde perziken van Shuki Rosenboim
- Oren – Van deze fantastische Israëlische chef mogen we het recept voor viskebab met citroen en tzatziki delen
- Persiana elke dag – Haal het midden-oosten in huis, en maak bijvoorbeeld de Fatteh met halloumi!
- NOOMI – Heerlijke Iraakse gerechten, zoals het recept voor granaatappel-walnoot-stoof dat we in het artikel delen!
- Ottolenghi Test Kitchen: Shelf Love – Enorm smaakvolle recepten van Yotam Ottolenghi en zijn team!
- Simply van Sabrina Ghayour – een vrolijke collectie gerechtjes uit het Midden-Oosten
Fan van de Mediterraanse keuken? Probeer deze kookboeken!
- Nistisima – Een schat aan Mediterraanse vegan gerechten.
- Med van Claudia Roden – fantastische Mediterane recepten van deze culinaire legende.
Foolproof kookboeken voor de beginnende kokers
- Veggilaine – Het kookboek vol vegetarische toppers van Ghislaine Voogd
- Het lekkerste uit Zweden – Met de lekkerste Zweedse gerechten
- Even more basics to brilliance – Een heerlijk kookboek van Donna Hay
- Met Lynn de keuken in – Het kookboek van Lynn van de Vorst voor easy & effortless koken
- Pien laat haar eten zien – vol. 2. – Wij delen het recept voor plaatpizza met citroenpesto van Instagram legende Pien!
- Simpel & puur én Simpel & Puur voor elke dag – De kookboeken van Sanne van Lierop met glutenvrije en lactosevrije recepten
- Nog meer ovenschotels – Probeer het recept voor gelakte aubergine van Wim Ballieu uit!
- Kook! – Maarten van den Biggelaar leert je de passie van koken
- KOOK op tafel – heerlijke foolproof recepten met prachtige foto’s
- Bistro Manon van Manon Piper – gemakkelijke recepten voor het hele gezin
- Mevrouw Hamersma verzamelde recepten – de all-time favorites van Mevrouw Hamersma, met wijnsuggesties van Meneer Hamersma erbij
- NOMNOMNOM van Dorothy Porder – Comfortfood waar de passie en plezier vanaf spat!
- De makkelijke keuken van Karin Luiten – eenvoudig wat speciaals op tafel zetten zonder pakjes en zakjes
Wil je echt uitpakken? Deze kookboeken bevatten recepten voor heerlijk slow food of echte fine dining recepten
- Wntrlust – Heerlijk winterse gerechten, zoals het recept voor gebrande prei met een hemelse vinaigrette!
- Natuur op je bord – Prachtige fine dining recepten, zoals de kingfish tartaar waarvan we het recept delen!
- Smaakmakers van Pascal Jalhay – maak marinades, sauzen en andere smaakmakers from scratch!
- Slow van Louise Frank – heerlijk winters comfortfood
Kookboeken met de beste recepten uit Midden- en Zuid-Amerika
- Ceviche van Seger Abels & Rick Swinkels – De heerlijke recepten van restaurant Sjefietshe
- Mi Casa Peru van Katinka Lansink Dodero – enorm lekkere recepten en prachtige verhalen uit Peru
- Paramaribo van Judith Cyrus – haal de Surinaamse zomer je keuken in!
- Mezcla – In dit kookboek vind je invloeden uit Mexico, Brazilië en Italië, en van Ottolenghi!
Voor alle zoetekauwen: kookboeken met zoete gerechten
- Bak – Probeer de chocoladebrownies van de enige echte Paul Hollywood eens uit!
- Sugar, I Love you – Heerlijke bak- en dessertrecepten!
- Oh My Foodness! van Sabine Koning – alleen maar lekkere comfortfood recepten
P.S. Volg je ons al op Instagram en TikTok?
Dat zouden we superleuk vinden! Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en leuke winacties. Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Ontbijt & Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten
En nóg meer lekkere specials:
Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
No Comment